水芹家常做法，水芹家常做法大全

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本文目录

1. 红烧鲤鱼怎么
2. 红烧鲤鱼材料
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料：鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙、常红食盐3克 、烧鲤视频姜1小块、做法料酒1茶匙、家常青蒜2棵 、红烧豆豉2汤匙、鲤鱼生粉3茶匙 、常红老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗

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、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋 。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油 ，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5、把豆豉和生姜下锅炒香

6、加入青蒜白煸出香味

7、加入调味酱汁 ，再加入半碗水烧开

8
、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅
，翻炒两下

10 、加入水淀粉大火收个汁 ，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克 、花生油100克、湿淀粉25克
、大蒜5克、酱油25克  、松蘑15克 、料酒25克 、生姜5克、味精1克 、胡椒粉1克 、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮  ，洗净
，均切成细丝；生姜洗净，去皮 ，切成片 。

3．锅内放入花生油，旺火烧热 ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒 ，再依次放入辣椒面、松蘑丝  、精盐 、酱油、姜片、烧开 ，改小火焖熟
，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油 、胡椒粉
，入盘 ，即可
。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克
、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）
、酱油50克
、白糖15克
、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克、水淀粉30克 、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍 ，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热
，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克 ，酱油50克
、盐7克 、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟  ，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁
，将鱼盛入鱼盘内对接成一条  ，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌。

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